Необычный и сытный салат из отварной моркови, обжаренного лука, яиц и грецких орехов.

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 100 г лука
• 100 г грецких орехов
• 3 яйца
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление:

Морковь отварить в подсоленной воде (варить 20-25 минут с момента закипания).

Яйца сварить (варить 10 минут после закипания). Охладить, залив холодной водой.

Лук порезать полукольцами, затем полукольца пополам.

Обжарить лук на растительном масле в течение 5-10 минут, до мягкости и прозрачности.

Морковь почистить, натереть на крупной терке.

Яйца почистить, натереть на крупной терке.

Грецкие орехи мелко порезать.

В салатник положить морковь, лук, грецкие орехи, яйца.
Посолить, поперчить, полить растительным маслом, хорошо перемешать.

Салат из вареной моркови выглядит очень нарядно и ярко, и конечно же он очень вкусный.

Первое блюдо со свежим щавелем.

Ингредиенты:

• 300 г курицы (1 окорочок)
• 300 г картофеля
• 100 г лука
• 100 г моркови
• большой пучок щавеля (150 г)
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль
• перец
• яйца для подачи
• сметана для подачи

Очень вкусный зеленый борщ на курином бульоне, обладает приятным кисловатым вкусом. Такое блюдо еще называют зеленые щи. По желанию, зеленый борщ можно готовить и на другом бульоне, например на говяжьем, а можно и совсем без бульона, тогда это будет постный зеленый борщ.

Приготовление:

В кастрюлю налить 1,5 л воды, положить окорочок и очищенную луковицу целиком.
Варить 30 минут с момента закипания.

Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.

Картофель почистить, порезать кубиками.

Морковь почистить, порезать небольшими кусочками.

Из кастрюли вынуть окорочок и луковицу (её выбросить).
Бульон посолить, поперчить, добавить картофель.

Добавить морковь, варить 15-20 минут, до мягкости овощей.

Куриное мясо отделить от костей, порезать на кусочки.

Щавель отделить от стеблей, мелко порезать.

Вернуть мясо в суп.

Туда же добавить щавель, варить 7-10 минут.

Добавить сливочное масло для аромата, выключить огонь.

Борщ разлить по тарелкам, добавить кусочки вареного яйца, заправить сметаной.
Зеленый борщ со щавелем - вкусное, легкое и ароматное блюдо.