Кабачковая икра

Cнова о заготовках… Думаю, что сезон закаток и заготовок на зиму требует актуальной темы. Поэтому сегодня у нас в студии кабачковая икра домашнего приготовления.

5 кг очищеных кабачков
1,5 кг моркови
1 кг лука
1,5 ст. раст. масла
5 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
уксус по вкусу

Морковь и лук очистить, порезать крупными ломтиками, обжарить на растительном масле, перетереть в блендере до состояния кашицы. То же самое сделать с кабачками. Смешать обе массы. Добавить растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и варить на медленном огне 2-2,5 часа после закипания.

Можно добавить уксус по вкусу, но не обязательно, это уже на ваш вкус. Так же, как и соль — можете подсолить еще, если посчитаете нужным.

Готовую икру закатайте в стерилизованные банки и постарайтесь не слопать ее еще до зимы!

Рекомендуем: Икра кабачковая, домашняя

Приготовление икры кабачковой.

На небольшую порцию икры кабачковой нам понадобится:

1 средняя луковица

1 морковка небольшая

1 средний кабачок

1 перец

соль, перец чили, 0,5 ч.л. куркумы, 0, 5 ч.л. асафетиды (можно заменить на мелко порезанный зубчик чеснока)

Овощи нарезаем мелким кубиком, кроме моркови. Ее трем на крупную терку.

На растительном масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем натертую на крупной терке морковь, обжариваем немного вместе с луком(2-3 минуты).

Добавляем перец и через 2 минуты- кабачок.

Теперь – засыпаем специи и мелко порезанный перец чили (перец добавляйте по вашему усмотрению,кто как любит).

Готовим все до мягкости овощей (кому как нравится).

Наша икра кабачковая, домашняя готова,

Приятного аппетита!