клининг в Реутове;http://snservis.ru цена компрессоры на базе компрессорной головки с-415м;Коллоидные тела беременность анализ мочи inbody-ru.ru
Грудка цыпленка, фаршированная миндалем и курагой
Грудка цыпленка, фаршированная миндалем и курагой


Я, в отличие от диетологов, не испытываю большой любви к куриным грудкам, особенно к приготовленным в натуральном виде. Пользы в этом мясе нахожу немного, а вкуса еще меньше (мнение субъективное). Поэтому, если и готовлю иногда куриное филе, то стараюсь приготовить так, что бы было не только полезно, но еще и вкусно.

  • 2 куриных грудки
  • 1 ч.л. рубленого розмарина
  • 1 ч.л. листьев тимьяна
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ст.л. растительного масла
  • Соль, черный молотый перец
  • Разрезать вдоль каждую куриную грудку, не доходя 1-2 см до края. Смешать в небольшой посуде соль, розмарин, тимьян, перец, мед и масло и натереть полученной смесью мясо со всех сторон. Сложить грудки в посуду, накрыть крышкой и поставить минимум на 1 час в холодильник.

НАЧИНКА

  • 10-12 штук кураги
  • 50-70 мл мелко рубленного миндаля
  • 3 ст.л. сливок (30 % жирности)
  • 2+2 ст.л. топленого масла
  • 10 см лук- порей (мелко нарезать)
  • 2 веточки тимьяна
  • 4-6 листьев шалфея
  • Соль, черный молотый перец
  • 50 мл горячей воды
  • Замочить курагу в горячей воде на 30-40 минут. На среднем огне разогреть сковороду с 1 ст.л. топленого масла. Вынуть курагу из воды, обсушить и, помешивая, обжарить на среднем огне в течение 1 минуты. Переложить на тарелку.
  • Добавить по необходимости в сковороду масло и спассеровать лук в течение 1-2 минут. Переложить в глубокую тарелку.
  • Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпать миндаль в тарелку с луком, посолить, поперчить по вкусу, добавить сливки и тщательно перемешать.
  • Вынуть куриные грудки из холодильника, очистить от специй. Разложить грудки на доске (в виде развернутой книги), накрыть пленкой и слегка отбить молотком.
  • Выложить на каждую грудку 2-3 ст.л. миндальной начинки, разровнять. Сверху выложить курагу, накрыть другой половиной филе. Положить сверху веточку тимьяна пару листьев шалфея, и равномерно перевязать грудку кулинарной нитью с интервалом 5 см.
  • Разогреть сковороду с 2 ст.л. топленого масла. Обжарить грудки с двух сторон до золотистого цвета. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить нагрев и продолжать готовить еще около 15 минут.
  • Переложить грудки на тарелку, накрыть фольгой и дать «отдохнуть» в течение 10 минут. Снять нитки и сервировать грудки с картофельным пюре, полентой или рисом- пилаф и зеленым салатом.
Если курага крупная, то желательно разделить каждую на 2 половинки. Предварительно курагу можно замочить в роме, коньяке, апельсиновом соке. Я предпочитаю замачивать в Аpricot Brandy. Количество начинки может слегка варьироваться, т.к. зависит от величины куриного филе, поэтому пропорции даны приблизительно. По желанию, после обжаривания, грудки можно потушить в сливках пониженной жирности. Миндаль лучше использовать молотый, либо очень мелко измельчить в блендере.




Рекомендуем: Куриная грудка в горчичном соусе
Куриная грудка в горчичном соусе

Ингредиенты:

- 2  кусочка филе

- небольшой кусочек лука-порея

- 1 зубчик чеснока 

- морская соль

- перец

- 100мл белого сухого вина

- 100мл жирных сливок

- 2ч.л. дижонской горчицы (зерновой)

- оливковое масло

Приготовление куриной грудки в горчичном соусе.

Грудки посолить, поперчить.

Куриные грудки обжарить на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета.

Мелко нарезать порей.

Измельчить чеснок.

Грудки отодвинуть, рядом обжарить чеснок.

Добавить порей, потушить несколько минут.

Влить вино, выпарить алкоголь.

Добавить горчицу.

Влить сливки, тушить курицу в соусе минут 10 под крышкой.

Нежной куриное филе подавать полив соусом.

Самое вкусное

Посетители