Мне очень нравятся пирожки, приготовленные на дрожжевом тесте с кефиром и начинкой из капусты и яиц, испеченные в духовке. Попробуйте тоже приготовить их дома, я думаю не пожалеете.

Ингредиенты:

Состав опары:

• Теплой воды – ? стакана.
• Сухих дрожжей – 10 гр.
• Сахарного песка – 1 ч.л.

Состав теста:

• Масла сливочного – 50 гр.
• Сахарного песка – 4 ст.л.
• Кефира – 1 стакан.
• Крупной соли – 1 ч.л.
• Яиц куриных – 2 шт.
• Масла подсолнечного – 5 ст.л.
• Муки пшеничной – 3,5 стак.

Состав начинки:

• Капусты.
• Яиц.
• Лука.

Сначала приготовим опару. Для этого разведем пакетик сухих дрожжей в молоке теплом с добавлением чайной ложки сахара. Оставим опару на 15 минут.
Далее в кефир добавляем масло растительное, дальше слегка взобьем яйцо, добавим сахара, соли и растопленное масло сливочное, все хорошенько смешаем и вольем опару, которая к этому времени уже подошла, снова перемешаем.

После этого, в миску просеиваем муку, после чего начинаем замешивать тесто в миске, после этого посыпаем стол разделочный мукой, выкладываем тесто и продолжаем замешивать. В конце замеса тесто должно стать нежным и мягким, оно не должно быть липким. В шар скатываем готовое тесто, кладем его в мисочку, накрываем полотенцем и на час отправляем в тепленькое место.

Пока тесто поднимается. Приготовим начинку из лука, капусты и яиц. Мелко нашинкуем капусту, лук нарезаем и пассируем на масле растительном, к нему добавим капусту и продолжаем обжаривать, а после под крышкой тушим капусту на среднем огне. Капусту солим и перчим на вкус, добавляем мелко порубленный зеленый лук. Яйца отвариваем, нарезаем и соединяем с тушеной капустой.

Когда тесто увеличится в два раза, выкладываем его на разделочный стол и еще раз его немного перемешаем. После этого, тесто раскатываем не слишком тонко. Дальше вырезаем кружочки из теста при помощи стакана, еще немножко их раскатываем и выкладываем на каждый начинку из капусты. Защипываем края тест, придаем пирожку красивой формы и оставляем постоять минуток на 20.

Тем временем, духовку разогреваем до 100 градусов. Противень выстилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и выкладываем партию пирожков и смазываем верхушку желтком яичным. Дальше ставим пирожки на 10 минуток в духовку. Через 10 минут температуру увеличиваем до 180 градусов и продолжаем запекать минут 30.

Когда пирожки будут готовы, достаем их из духовки, накрываем полотенцем и даем несколько минуток настояться.

Приятного аппетита!

Татарские пирожки готовятся  в течение 1 часа 20 минут. Рецепт приготовления татарских пирожков с мясом и картофелем:

       Татарские пирожки готовы.       

        Состав на 5 порций:

• картофель средний  – 7–8 шт.
• тесто дрожжевое готовое – 1 кг.
• луковица средняя – 4 шт.
• мякоть жирной говядины или баранины 1 кг.
• масло топлёное  – 3 ст. ложки
• молотый черный перец
• соль
• яйцо – 1 шт.
• мясной бульон – 100 мл.

Приятного Вам аппетита!