Блюдо узбекской кухни манты является не единственным родственником русских пельменей. Киргизская гошкийда, грузинские хинкали. Все они отличаются формой и способом приготовления. Манты с мясом и картошкой готовятся на пару.

  Шаг 1
В глубокой миске замешиваем тесто. Засыпаем муку. В центре горки делаем углубление и добавляем туда яйцо. Постепенно начинаем формировать тесто. Добавляем воду и соль, все хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться эластичное.

  Шаг 2


Делаем из теста колбаску и режем ее на порционные кусочки.

  Шаг 3
Начинку готовим следующим образом: мясо надо провернуть через мясорубку. На крупной терке натираем картофель, предварительно очищенный. Через мясорубку пропускаем лук. Все компоненты хорошо перемешиваем, солим и перчим. В фарш надо добавить немного воды.

  Шаг 4
Порционные кусочки теста раскатываем так, чтобы получилась лепешка, на середину кладем приготовленный фарш.

  Шаг 5

Края надо хорошо скрепить, что бы в процессе приготовления манты не развалились. Варить можно в пароварке, так как не в каждом доме найдется манты-каскан. Или же кладем манты в дуршлаг, который надеваем на кастрюлю. Всю эту конструкцию закрываем крышкой (в кастрюле должна кипеть вода) и варим на пару до готовности. Манты также можно обжарить в масле до румяной корочки, все зависит от вкуса и предпочтения едоков.

 

Рекомендуем: Рецепт манты

Нет ничего вкуснее сытных, горячих, вкусных пельменей и их сородичей. Пельменная семья очень большая. Их любят многие народы, но готовят их по – разном. Традиционный рецепт манты по -узбецкой кухни имеет свои особенности. Здесь все важно: как замешано тесто, и как оно раскатано, и какая начинка заложена внутри. Аппетитные, вкусные, с сочной начинкой, просто не возможно устоять.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления мантов:
Для теста:
•одно яйцо
• один стакан муки
• половина стакана воды
• половина чайной ложки соли
Для начинки:
•350 г свежей курдючной баранины или жирной свинины
• 30 -50 г бараньего или свиного сала
• щепотка горького перца и зиры
• 6 луковиц
• соль
Процесс приготовления:
• Лук очищаем, нарезаем желательно мелко, лук придает блюду неповторимый вкус.
• Мясо и сало измельчаем через мясорубку, добавляем нарезанный лук, солим, перчим по вкусу.
• В миску просеиваем муку, взбиваем яйцо, воду или же можно молоко, 0,5 чайной ложки соли и замешиваем крутое тесто, отставляем его на 30 минут.
• Приготовленное тесто разрезаем на четыре куска, затем каждый кусок разделяем еще на 8 частей по количеству будущих мантов.
• Каждый кусочек теста формируем в виде маленького шарика величиной в грецкий орех, раскатываем тонкие лепешки.
• По центру каждой лепешки выкладываем по 1 столовой ложке приготовленного ранее фарша, слепив манты, дно каждого слегка окунаем в растительное масло, налитое в блюдо, чтобы они не прилипали к ярусу мантошницы.
• Приготовленные манты выкладываем в мантошницу.
• При отсутствии мантошницы, воду наливаем в большую кастрюлю, на нее размещаем решётку, готовим плотно накрывая крышкой, в течение 35 минут, при довольно так сильном кипение воды.
•Приготовленные манты выкладываем на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом и посыпаем черным молотым перцем.