Нет ничего вкуснее сытных, горячих, вкусных пельменей и их сородичей. Пельменная семья очень большая. Их любят многие народы, но готовят их по – разном. Традиционный рецепт манты по -узбецкой кухни имеет свои особенности. Здесь все важно: как замешано тесто, и как оно раскатано, и какая начинка заложена внутри. Аппетитные, вкусные, с сочной начинкой, просто не возможно устоять.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления мантов:
Для теста:
•одно яйцо
• один стакан муки
• половина стакана воды
• половина чайной ложки соли
Для начинки:
•350 г свежей курдючной баранины или жирной свинины
• 30 -50 г бараньего или свиного сала
• щепотка горького перца и зиры
• 6 луковиц
• соль
Процесс приготовления:
• Лук очищаем, нарезаем желательно мелко, лук придает блюду неповторимый вкус.
• Мясо и сало измельчаем через мясорубку, добавляем нарезанный лук, солим, перчим по вкусу.
• В миску просеиваем муку, взбиваем яйцо, воду или же можно молоко, 0,5 чайной ложки соли и замешиваем крутое тесто, отставляем его на 30 минут.
• Приготовленное тесто разрезаем на четыре куска, затем каждый кусок разделяем еще на 8 частей по количеству будущих мантов.
• Каждый кусочек теста формируем в виде маленького шарика величиной в грецкий орех, раскатываем тонкие лепешки.
• По центру каждой лепешки выкладываем по 1 столовой ложке приготовленного ранее фарша, слепив манты, дно каждого слегка окунаем в растительное масло, налитое в блюдо, чтобы они не прилипали к ярусу мантошницы.
• Приготовленные манты выкладываем в мантошницу.
• При отсутствии мантошницы, воду наливаем в большую кастрюлю, на нее размещаем решётку, готовим плотно накрывая крышкой, в течение 35 минут, при довольно так сильном кипение воды.
•Приготовленные манты выкладываем на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом и посыпаем черным молотым перцем.

Рекомендуем: Как приготовить манты


Манты – один из популярных видов пельменей, распространенный в Центральной Азии, также их обожают в Пакистане и Турции. Такая разновидность пельменей получилась из-за влияния Китая, именно там «мантьоу» переводится как «хлеб, изготовленный на пару».

Манты рецепт

В состав ингредиентов входят следующие элементы.

Для теста потребуется:

• три стакана муки,
• одно яйцо,
• треть стакана ледяной воды,
• соль.

Чтобы приготовить начинку, возьмем:

• один килограмм свинины,
• пол кило тыквы,
• 500 грамм лука,
• половину чайной ложки молотой зиры,
• перец и соль по вкусу.

Приготовление мантов

Процедура приготовления заключается в следующем:

Высыпаем муку большую емкость, солим, делаем углубление в центре, вбиваем яйцо, размешиваем консистенцию, периодически добавляя воду. Воды можно добавить чуть больше намеченного.

Рассыпаем муку на столе, достаем тесто из миски и принимаемся месить. Изначально тесто станет достаточно крутым, но в результате вымешивания постепенно приобретет свои эластичные свойства.

Скатываем из теста своеобразный шар, оставляем его в стороне, накрыв тканью.

Теперь займемся начинкой блюда. Ножом мелко режем мясо. Вариант с прокрученным фаршом здесь не уместен. Также мелко нарезаем подготовленную тыкву, рубим лук. Добавляем к этому соль, приправы, тщательно перемешиваем содержимое.

Из теста скрутим колбаску (желательно в диаметре не более 5 сантиметров). Нарезаем из нее кусочки примерно в в палец толщиной.

Все кусочки раскатываем, превращаем их в круглые лепешки. Добавляем по столовой ложке начинки.

Берем концы противоположных сторон такой лепешки и аккуратно защипываем. Теперь оставшиеся концы берем, и также защипываем – поверх первой пары. Далее возьмем углы нашего произведения и защипнем их уже попарно.

Укладываем манты на специальные подставки. Выполняем это так, чтобы наши экземпляры между собой никак не соприкасались. Ставим в мантышницу с кипящей водой и прикрываем крышкой.

Готовим блюдо при кипении выше среднего минут 40.

На стол подаем совместно со сметаной или сливочным маслом.

Калорийность мантов колеблется, в зависимости от качества мяса. Примерный показатель калорийности составит 191 калорию на 100 грамм блюда.

Приятного аппетита!