Блины на майонезе

Молоко - 0,5 л;
Сахар - 1 ст.л;
Соль - 1 ч.л;
Разрыхлитель - 1 ч.л;
Яйца - 3 шт;
Майонез - 1 ст.л;
Растительное масло - 1 ст.л;
Мука - 1,5 ст;
Крахмал - 1ст.л;
Вода - 100гр.

В последнюю неделю перед Великим Постом на Руси принято приглашать в гости и угощать блинами. Каждый день недели именуется по-своему. Блины готовят по множеству рецептов, с разными начинками и хитростями.

Вашему вниманию представляем рецепт блинчиков с добавлением майонеза, который предает блюду пышность и особенный вкус.

Для приготовления блинчиков на майонезе нам потребуются традиционные продукты — молоко, мука, яйца, соль, сахар, разрыхлитель, а также дополнительные ингредиенты — майонез, крахмал и вода.

Доведем до горячего состояния молоко в отдельной кастрюле. Отделим белки от желтков. Белки ставим в холодное место ( в холодильник или на балкон), желтки разотрем с солью и сахаром. К смеси добавим майонез.

Разведем крахмал в воде до полного растворения и добавим в получившуюся массу. Крахмал не влияет на вкусовые качества, а необходим тесту для улучшения структуры и облегчения переворачивания блинов при выпекании. Мелкими порциями добавим туда же муку. Полученная масса имеет густую консистенцию, схожую со сметаной.

Следующим этапом приготовления будет введение горячего молока, посредством ошпаривания блинной массы для растворения муки.

В отдельное посуде взбиваем охлажденные белки, при этом посуда также должна быть холодной для успешной консистенции взбитой массы. далее медленно вводим взбитые пики белков в блинную массу и аккуратно, с помощью ложки перемешиваем снизу вверх, не взбивая. Это необходимо для придания тесту воздушного состояния благодаря образованию пузырьков кислорода.

Получившемуся тесту дать настояться 10 минут, непосредственно перед выпеканием добавить в тесто немного растительного масла.

Выпекать блинчики на раскаленной промасленной сковороде традиционным методом с обеих сторон.

Готовые блинчики на майонезе можно сложить стопкой и подавать с любым соусом, вареньем, сгущенкой или медом.

Рекомендуем: Блины запеченные под сыром

Приближается прекрасный зимний праздник — Масленица. На Масленицу обычно готовят блины и угощают ими близких и друзей. Приготовьте прекрасную блинную закуску с сыром!

Для теста:

яйца — 2 шт

молоко -1 литр

растительное масло — 3-4 ст ложки

соль — 1 ч.л.

сахар — 2-3 ст. л.

мука — примерно 500г

Для начинки:

Мука — 2 ст.л.

масло сливочное — 50г

молоко (забыла сфотографировать) — 2 стакана

Желки — 4 шт

сыр -150 г

Также:

Сливки — 1 стакан или сметана — 100г разведенная водой до 1 стакана

сыр -100 г

Готовим блинное тесто.
Разбиваем яйца с солью, сахаром, вводим масло.

Вливаем все количество молока

Добавляем муку. Не бойтесь сделать тесто густым. Главное чтобы не было комочков. Взбивать венчиком или миксером. Делам тесто консистенции густой сметаны.

Затем в слегка густое тесто вливаем воду, ВНИМАНИЕ! Вода должна быть температурой примерно 90 градусов. Вливать тонкой струйкой и интенсивно размешивать, что бы тесто не заварилось. Тесто должно быть как «жирные» сливки. От густоты теста будет зависить толщина наших блинчиков.

Печем блинчики с 2-х сторон. Сковороды с тефлоновым покрытием отлично подходят для выпекания блинчиков

Теперь делаем соус. Для этого в сотейнике обжариваем муку до розоватого цвета.

Кладем сливочное масло. Тщательно перемешиваем муку с маслом и вводим холодное молоко. Размешивать лучше венчиков, чтобы не было комочков. Важно чтобы соус не кипел, а томился на плите. Я переодически отключала комфорку, чтобы соус не кипел.

Отделяем желтки от белков, трем сыр на мелкой терке

В соус тонкой струйкой вводим взбитые желтки и быстро мешаем.

Переливаю в отдельную чашку и перемешиваю с сыром. Прогреть на плите до однородного эластичного крема.

Смазать блинчики сырным кремом.

Свернуть трубочкой или конвертиками. Как больше нравится.

Выложить в форму для запекания. У меня было в 2 ряда.

Залить стаканом сливок

Посыпать сверху тертым сыром и отправить в духовку до образования румяной корочки.

Подавать горячими. Получается необыкновенно нежно.

Любите вкусно поесть, хотя фигура и так не идеальная? Не нужно на этом зацикливаться. Женская одежда большого размера сейчас производится и продаётся даже через интернет.