Мидии – неповторимый по своему составу продукт и истинный морской деликатес. Количество белка в них превосходит показатели говядины и рыбы. Они содержат полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные соли, витамины B, E, D, фосфор, цинк и железо. Мясо мидий значительно улучшает обмен веществ, хорошо укрепляет иммунитет. Рекомендуют их при заболеваниях крови.
Пищевая ценность мидий
углеводы – 3,3 гр.;
белки – 11,5 гр.;
жиры – 2 гр.
калорийность – 79 ккал.
Рецепт салата с мидиями Ингредиенты для салата
1 кг свежих неочищенных мидий, или баночка консервированных мидий 300 грамм;
Мидии для салата
1 зеленое яблоко, лучше кислое;
1 апельсин;
1 большой сладкий перец или 2 маленьких, лучше взять с тонкими стенками;
1 луковица красного сладкого лука, ялтинского или другого салатного;
1 черешок стеблевого сельдерея, белого или зеленого;
1 лимон или треть стакана свежего сока лимона;
масло оливковое Экстра;
вино белое сухое примерно полстакана.
Ингридиенты на салат с мидиями
Приготовление салата
Чистим, моем и очень тонко режем луковицу. Половинки на две порции будет вполне достаточно.
Очистите лук и нарежьте половину одной луковицы
Выкладываем нарезанный лук на дно салатника.
Вылоджите нарезанный лук в тарелку
Обильно поливаем его соком лимона. Если лимон с косточками, то выдавливаем сок сквозь пальцы, так все косточки останутся на руке.
Полейте лук лимонным соком
Апельсин чистим ножом как картошку.
Очистите один апельсин от кожуры, просто срезая ее ножом
Вычищаем максимально серединку от белых волокон.
Постарайтесь срезать с апельсина все белые волокна
Режем и выкладываем в салатник на лук. Чистить апельсин лучше над салатником, а резать на доске с боковыми канавками, чтоб ни одна капля сока не была потеряна. Апельсин и его сок будут мариновать лук, пока мы продолжим приготовление салата с мидиями.
Выложите нарезанный апельсин в тарулку с луком, поверх него
После сего отправьте его в салатник к луку и апельсину.
Сладкий перец лучше взять с тонкими стенками, мы нашли один красный и один зеленый. Хорошо моем, чистим, режем вдоль напополам и потом поперек режем тонкими полосками.
Нарезаем полосками сладкий перец для салата с мидиями
Выкладываем сладкий перец в салатник.
Выкладываем перец в наш салат
Вымыть яблоко, очистить от семечек, нарезать тонко. Чтоб яблоко не потемнело, обильно полить его соком лимона.
Нарезаем одно свежее яблоко
Кладем яблоко в салатник.
Отправляем яблоко к остальным ингридиентам нашего салата
Очищенные мидии тщательно моем. Ставим на сильный огонь большую сковородку, когда она накалится, высыпаем на нее мидии и накрываем крышкой.
Поставьте на плиту касртюлю с водой, и после закипания бросьте в нее мидии
По мере приготовления раковины мидий раскрываются, из них выливается морская вода.
В процесе варки, раковины мидий должны раскрыться
Придерживая крышкой ракушки, воду сливаем, опять ставим сковородку на огонь. Наливаем белого сухого вина примерно полстакана, туда же льем немного оливкового масла, и продолжаем тушить мидии в вине и масле примерно пять минут, максимум семь. Солить мидии ни в коем случае нельзя, они и так соленые от воды, что была в них внутри. Хозяйства, что выращивают мидии, перед их транспортировкой погружают ракушки в емкости с очень соленой водой – рапой. Это позволяет дольше сохранить их свежими и живыми. Когда мидии готовы, перекладываем их в большую миску и даем остыть.
После приготовления, перекладите мидии в миску и подождите пока они остынут
Остывшие приготовленные мидии легко руками очищаем от ракушек, несколько неочищенных оставляем для украшения тарелки при сервировке.
Очистите мидии от раковин
Открываем баночку с оливками без косточек, и выкладываем их в салатник ложкой с дырочками или чайной ложкой, осторожно сливая с них рассол.
Добавьте в салат с мидиями оливки, предварительно слив с них жидкость
На этом этапе приготовления у нас получилось две тарелки – салатник с нарезкой и тарелка с мидиями.
К этому моменту у вас будет две тарелки с ингридиентами салата
Перемешиваем аккуратно ложкой лук, апельсины, перец, сельдерей, яблоки и оливки, сверху выкладываем очищенные мидии.
Перемешайте офощи и фрукты для салата, а сверху разложите очищенные мидии
Для заправки берем две столовые ложки сока лимона и смешиваем с тремя столовыми ложками оливкового масла. Обильно поливаем салат полученным лимонно-оливковым соусом.
Украшаем салат ракушками с мидиями. Посыпаем мелко нарезанным листовым сельдереем.
Украшаем салат неочищенными мидиями и листовым сельдереем
Минут на 20-30 убираем салатник, накрытый пищевой пленкой или фольгой, в холодильник. Подавать на стол его необходимо хорошо охлажденным.
При подаче на тарелках салат в салатнике осторожно перемешиваем, кладем на тарелку, и уже на тарелке украшаем мидиями в ракушках.
Написание этого рецепта заняло намного больше времени, чем его приготовление. Готовить его просто, быстро, а выдержка перед подачей в холодильнике дает время для сервировки стола и отдыха. Если каких-то ингредиентов не хватает, то можно экспериментировать. Сельдерей неплохо заменяется репчатым фенхелем, белой его частью. А мидии можно заменить свежими или замороженными креветками. Тогда получится не менее вкусный и легкий салат с креветками. Что тут недопустимо, так это майонез. Соус может быть составлен из оливкового масла и лимонного сока, или оливкового масла и апельсинового сока. В крайнем случае неплох соус из бальзамико и оливкового масла. Но только не майонез.
Для романтического ужина лук можно предварительно обдать крутым кипятком – это смягчит его вкус и удалит резкий запах. Для украшения салата вместо зелени сельдерея неплохо взять несколько листиков свежего базилика. Или листик мяты. Это еще более добавит ему свежести.
наш сайт оставляет Вас наедине со свежеприготовленным салатом, желает приятного аппетита, и тем временем, пока вы наслаждаетесь его неповторимым вкусом, идет на поиски новых кулинарных шедевров.
Рекомендуем: Салат с мидиями и креветками
Ингредиенты для салата с мидиями и креветками
100 г креветок 100 г мидий в масле или рассоле 2 средних свежих огурца 1/2 сладкой луковицы 1/3 банки кукурузы 2 яйца майонез
Приготовление салата с мидиями и креветками
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Если в панцире — почистить. Мидии вынуть из масла или рассола. Огурцы очистить от кожи. Все ингредиенты порезать и смешать с майонезом.
