Скоро-скоро к нам придёт долгожданный Новый год! :) Испечем английские новогодние тарталетки, такие вкусные и нарядные.
У них действительно такой праздничный вид и вкус замечательный, а лимонная цедра в этом приятном рассыпчатом тесте чудо, как хороша.

Ингредиенты на английские тарталетки

Тесто:

• 175 г. сливочного масла,
• 55 г. сметаны( 25%) ,
• цедра 1 лимона,
• 2 ст. л. сахарной пудры (и немного для посыпки),
• щепотка соли,
• 250 г. муки.

Для начинки:
цедра 1 лимона,
четверть стакана коричневого сахара
1 яблоко без серединки,
полстакана изюма,
полстакана сухофруктов на ваш вкус,
щепотка корицы,
щепотка мелко тертого мускатного ореха,
щепотка молотой гвоздики,
щепотка соли,
чайная ложка лимонного сока.
Вместо этой смеси в качестве начинки можно использовать, например, 300 г абрикосового варенья и банан, но сухофрукты все же являются традиционными для Великобритании.
Выход: 10 тарталеток.

Рецепт приготовления английских тарталеток:

Тщательно взбиваем мягкое сливочное масло, сметану и лимонную цедру. Соединяем с сахарной пудрой, солью и мукой и замешиваем тесто. Скатываем его в шар, накрываем салфеткой или пищевой плёнкой и кладём на час в холодильник.

Готовим начинку - тщательно смешиваем перетертые компоненты, оставив целой лишь часть изюма .

Достаём тесто, раскатываем в тонкий пласт (примерно 5 мм.), вырезаем стаканом кружки. Выкладываем в смазанные жиром формочки для тарталеток или кексов, так чтобы тесто покрывало дно и бока формочки, Разравниваем, излишки срезаем, придавливаем к бокам. Остатки теста не выбрасываем. Ставим тарталетки в морозилку вместе с остатками, минут на 10.

Духовку разогреваем до 190 градусов.

В охлаждённые тарталетки выкладываем начинку. Остатки теста тонко раскатываем и вырезаем из них звезды, ёлочки или другие фигурки, украшаем поверх джема.

Выпекаем около 20 минут до бледно-золотистого цвета.

Остужаем, аккуратно вынимаем из формочек, посыпаем сахарной пудрой, даем остыть на решетке.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Баркетки и тарталетки

Для аперитивов и коктейлей эти изысканные маленькие кусочки, обычно подаваемые горячими, - лучший аккомпанемент. Они обладают тонким, нежным ароматом выпеченных кексов и содержат разные количества масла и разную начинку. Их делают из рассыпчатого песочного теста, которым заполняют металлические формочки в виде лодочек (в случае баркеток) или круглые формочки (в случае тарталеток). Баркетки и тарталетки выпекают, охлаждают и затем наполняют разными начинками непосредственно перед податей, чтобы выпечка не стала влажной. Незаполненные баркетки и тарталетки можно хранить в пакетах в морозильной камере, а перед использованием размораживать при комнатной температуре.