Простое жареное вегетарианское блюдо, на удивление, полное зимних ароматов. Легкий аромат розмарина деликатно подчеркивает богатство вкусовых оттенков.

Ингредиенты для запеченных в духовке овощей

на 4 порции

• 1-2 ст.л. оливкового масла,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 мускатная тыква,
• 3 корня пастернака или петрушки,
• 3 моркови,
• 3 шт. лука-шалота,
• 1 ст. л. свежего розмарина (можно сухого),
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления запеченных в духовке овощей

Предварительно разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию.

Мускатную тыкву, корни пастернака, морковь очищаем и нарезаем тонкими полосами.

Розмарин нарезаем, чеснок пропускаем через чеснокодавку.

Лук-шалот очищаем и режем на четыре части.

В большой миске смешиваем все овощи, розмарин с оливковым маслом, солим, перчим и перемешиваем.

Выкладываем овощи ровным слоем в один слой на противень, покрытый алюминевой фольгой.

Выпекаем 30-40 минут; овощи приготовятся и слегка кармелизуются. Переворачиваем овощи на половине времени приготовления.

Подаем овощи, посыпав свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Рекомендуем: Овощное рагу

Простой рецепт очень вкусного блюда - овощного рагу. Оно вкусно и само по себе, как самостоятельное блюда, так и как гарнир к мясу, картофелю, спагетти. А я люблю просто со свежим хлебом!

На самом деле, можно использовать любые овощи, которые есть у вас в холодильнике + обязательно свежие помидоры и лук.

Самое главное тушить их по отдельности. Так овощи сохраняют свой неповторимый вкус, не перебивая друг друга.

Я люблю именно такой "набор":

• 2 кабачка
• 1 баклажан
• 2 красных сладких перца
• 1 морковь
• 1 лук
• 5-6 средних помидор
• пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока

Овощи вымыть. Баклажан, морковь, лук, чеснок очистить.

Овощи нарезать, как вам нравится, я нарезаю крупно. На небольшом количестве масла протушить все овощи по отдельности. Это не займёт много времени. Я всегда готовлю овощи на большом огне и буквально 5-7 минут, не люблю перетушёные и кашеобразные.

В конце тушим лук и добавляем к нему помидоры.

Все овощи хорошо перемешиваем, солим, немного перчим, выдавливаем чеснок.

Нарезаем свежую зелень.

Овощное рагу готово!