На днях у сына был день рождения, я пекла два торта один из которых был торт «Наполеон». Наверно нет ни одного человека кто не знал бы как приготовить торт «Наполеон» . И наверняка  каждая хозяйка имеет один из множества  рецептов этого знаменитого торта.

Рецепт я взяла у мамы и пеку по нему очень много лет. Моей семье и друзьям очень нравится. Надеюсь и вам он тоже придется по вкусу! Я пекла двойную порцию, на 9 больших коржей.

Торт «Наполеон»

Ингредиенты на одну порцию

для коржей -

250 гр маргарина,

2 стакана муки,

200 гр сметаны;

для крема -

150 гр молока,

1 стакан сахарного песка,

200 гр сливочного масла,

10 гр ванильного сахара.

Маргарин порубить с просеянной мукой в крошку. Добавить сметану и замесить однородное мягкое тесто. Разделить на 7 частей,  поставить  в холодильник на пол часа.

В это время  готовим крем.

1 ст. сахара с молоком, постоянно помешивая доводим до кипения.  Остужаем. Размягченное сливочное масло выбиваем до бела. Продолжаем выбивать до получения однородной массы, постепенно вливая молочную смесь и ванильный сахар.

Достаем  из холодильника по одной части . Тонко раскатываем (1-2 мм), протыкаем в нескольких местах вилкой. Накручиваем аккуратно на скалку, переносим на противень и ставим выпекать в разогретую духовку ?10 минут( до светло- коричневого цвета). Коржи могут быть любой формы — круглой, прямоугольной … Можете сделать трафарет нужной вам формы и вырезать перед тем как его печь. Обрезки оставьте на противне, вместе с коржом — они пойдут на присыпку.

Когда все коржи готовы, собираем торт.  На плоское блюдо ( тортовница, может быть  кухонная доска) кладем первый корж и смазываем тонким слоем крема. На него кладем второй корж и слегка его прижимаем руками. Смазываем кремом.  Процесс повторяем.

7 -ой корж и (или ) обрезки измельчить и посыпать сверху.

Торт «Наполеон» готов!

Не спешите  , оставьте его на пару часов пропитаться ( лучше на всю ночь).

Приятного аппетита!

На День Святого Валентина или любой другой романтический праздник

• 300 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока
• 1/8 ч.л. соли
• 600-650 г муки

• 1 л молока
• 400 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 8 желтков
• 100 г муки

В холодную воду добавить уксус, перемешать.

Яйца взбить.

Добавить воду с уксусом, соль, перемешать.

Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

Муку высыпать на разделочную поверхность.

Добавить масло.

Муку с маслом порубить ножом.

В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с уксусом.

Замесить тесто.

Разделить тесто на 10-12 частей, сформировать шарики.

Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.

Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.

Вырезать круг, диаметром около 24-26 см.

Круг наколоть вилкой.
Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 7-10 минут.

Готовим крем.
Молоко довести до кипения.

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить муку, перемешать.

Добавить горячее молоко, перемешать.

Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения.

Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.

Смазать остывшим кремом.

Накрыть вторым коржом, смазать кремом.
Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.

Обрезки измельчить в блендере.
Посыпать ими бока и верх торта.

Торт поставить в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита.

nastroyke-info.ru