Такие кексы отличаются особым изысканным вкусом и нежностью, отлично подойдут на праздничный стол и просто как десерт. Для ценителей орехового вкуса кекс с миндалем — отличный вариант.

Ингредиенты:

• 3 яйца


• 150 г изюма (смесь белого и черного)


• 150 г пшеничной муки


• 1 ч. ложка разрыхлителя


• 2 ст. ложки сахара


• 70 г молотого миндаля


• 200 г сливочного масла и 1 ч. ложка для смазывания формы


• 2 ст. ложки меда


• 1 щепотка соли

Для глазури:

• 1/4 ч. ложка молотой корицы


• 100 г сахара


• 100 г меда


• 50 г масла


• 2 ст. ложки сливок (10%)


• 150 г рубленого миндаля

Взбить сливочное масло с сахаром до белизны. Взбивая, добавлять туда яйца по одному. Потом развести мед в воде и влить эту смесь в масло с сахаром. Тщательно взбить.

Муку просеять, добавить в нее разрыхлитель, соль и миндаль. Выложить муку в масляную смесь и размешать. Изюм опустить на 10 минут в кипяток, просушить. Добавить его к тесту в процессе замешивания.

Форму для кекса хорошо намазать маслом или постелить пергамент, положить в нее тесто, разравнивая поверхность мокрой ложкой. Поставить кекс в нагретую духовку и оставить там готовиться около получаса. Потом вынуть его из духовки, накрыть сухим полотенцем и поставить на стол на 15 минут, а затем выложить его на тарелку.

Теперь можно сделать глазурь. Для этого в кастрюле растапливаем сливочное масло, потом засыпаем туда сахар, вливаем мед и сливки, и помешивая, варим смесь на огне до загустевания. В конце можно добавить корицу. Снять кастрюлю с огня, засыпать туда измельченный миндаль и размешать. Глазурь необходимо быстро и равномерно наносить на поверхность кекса, пока она не «схватилась». После этого снова ставим кекс в духовку и печем его еще около 20 минут.

http://kulinarikus.ru/290-keksy-s-kuragoy.html - Кексы с курагой.

Рецептов приготовления кексов огромное количество. Кексы пользуются огромной популярность, поскольку технология приготовления очень простая и готовятся кексы очень быстро. Предлагаю приготовить ароматный и очень нежный кекс с корицей.

Ингредиенты на 6 порций:
- 100 гр размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- стакан сахара
- стакан сметаны
- по чайной ложке разрыхлителя и соды
- ванильный сахар
- 2 стакана муки
- чайная ложка молотой корицы
- пол-стакана измельченных орехов
- пол-стакана сахара

Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и соду. В другой миске смешиваем орехи, пол-стакана сахара и корицу. Размягченное масло взбиваем со стаканом сахара, потом добавляем яйца, сметану и ванильный сахар, снова взбиваем. После добавляем муку с разрыхлителем и содой, взбиваем миксером до однородного состояния.

Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем половину теста, сверху посыпаем орехами с корицей, потом выкладываем вторую половину теста и снова посыпаем орехами. Выпекаем кекс в разогретой духовке до готовности в течении 45-60 минут.