Содержание:

• Рецепт соуса для пиццы № 1 (вареный)
• Рецепт соуса для пиццы № 2 (сырой)

Рецепт соуса для пиццы № 1 (вареный)

оливковое масло

чеснок – 3-4 зубчика

помидоры консервированные  – 500 г

соль

сахар – 1 щепотка

орегано – 1/2 ч ложка

базилик – 1/2 ч ложка

Это конечно очень просто – пойти и купить томатный соус для пиццы. И в супермаркетах можно купить очень даже хорошие соусы. Но приготовить дома – интереснее и вкуснее. Тем более, что готовя томатный соус как в Италии, можно почувствовать себя шикарной донной (донна – женщина на итальянском), колдующей под ярким солнцем Рима.

Итальянские соусы для пиццы готовятся из свежих помидор и баночных. Баночные помидоры – это помидоры, законсервированные в томатном соке ( в собственном соку). Но это очень вкусно – соус из баночных помидор. И разница во вкусе – существенная.

помидоры консервированные

На сковороду  (или сотейник) наливаем оливковое масло и даем ему хорошо прогреться.

Бросаем в масло чеснок. Его не надо ни крошить, ни резать. Можно только на половинки разрезать. Обжариваем в масле.

в масле обжариваем чеснок

Помидоры очищаем от шкурки.

помидоры очищаем от шкурки Затем берем блендер и размешиваем томаты блендером.
Когда чеснок уже поджарился, отправляем в сковородку томаты.

помидоры отправляем в сковороду

Когда соус закипел, добавляем:

• соль;
• сахар.

в соус добавляем соль и сахар

В итальянский соус конечно добавляем специи:

• орегано
• базилик.

добавляем орегано и базилик

Все перемешиваем и даем немного покипеть. Сильно густым соус не должен получиться. Вот у нас все и получилось.

даем соусу немного прокипеть

Рецепт соуса для пиццы № 2 (сырой)

помидоры консервированные – 500 г

орегано – 1-1,5 ч ложки

черный молотый перец – 1/3 ч ложки

соль

оливковое масло – 1/3 стакана

Этот рецепт не сильно отличается по технологии приготовления от 1-го, но нюансы все-таки есть. И вкус у него получается немного другой.

Помидоры банковые в томатном соусе очищаем от кожицы и блендируем.

помидоры очищаем от кожицы и блендируем

Теперь добавляем любимую итальянскую специю – орегано. Добавляем много: 1-1,5 чайные ложки.

Плюс еще черный свежемолотый перец.

добавляем орегано и перец

Солим и выливаем 1/3 стакана оливкового масла. Перемешиваем хорошо. Но перемешиваем ложкой, а не в блендере. Блендер изменит цвет соуса и он не будет таким насыщенным.

добавляем оливковое масло и перемешиваем ложкой

Вот такой готовый соус для пиццы. Он не требует варки или тушения, т.к. предназначен исключительно  для пиццы, которая будет запекаться. На фотографии слева – вареный соус, а справа – сырой. Но оба очень вкусные!

соус для пиццы из банковых томатов

Рекомендуем: Пицца Четыре сыра

Пицца – традиционная итальянская сырная лепешка - давно завоевала сердца детей и взрослых и в нашей стране. Начинка пиццы - томатный соус и смесь сыров, что может быть вкуснее? :)

Ингредиенты для пиццы

Для теста (на 1 пиццу диаметром 28 см):

• 120 мл. теплой воды,
• 1,5 ст. муки,
• 1 ч.л. без горки сухих дрожжей,
• 0,5 ч.л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• оливковое масло для смазывания теста и формы.

Для томатного соуса:

• 250 мл. очищенных томатов в собственном соку,
• 1 маленькая луковица,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч. л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• пучок базилика.

Сыры:

• 60 г. сыра Гауда,
• 60 г. козьего сыра,
• 60 г. моцареллы.
• 60 г. пармезана.

Рецепт приготовления пиццы:

Заводим тесто. В широкой емкости смешиваем 1 стакан муки с солью. В тёплой воде растворяем дрожжи с сахаром и даем постоять 5 минут, а затем вливаем в смесь муки и соли и минут 5 вымешиваем руками мягкое тесто.. Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность и начинаем месить, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока оно не станет эластичным.

Затем кладем тесто в миску, смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. Готовое тесто должно быть эластичным, при растягивании не рваться, но и не сжиматься.

За это время приготовим соус. Лук мелко шинкуем и обжариваем на оливковом масле. Добавляем измельченные помидоры, соль, сахар и мелко нарезанный базилик. Огонь убавляем и минут 20 увариваем соус до густоты.

Козий сыр и Гауду нарезаем ломтиками, а пармезан и моцареллу натираем на тёрке.

Тесто кладем на рабочую поверхность и даем немного отдохнуть.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом и немного посыпаем мукой. Растягиваем тесто по поверхности формы руками в круг,прижав немного в центре, при этом края теста оставляем чуть толще, чем остальная поверхность, формируем небольшой бортик. Смазываем маслом, чтобы жидкость не проникла в тесто. Затем равномерно выкладываем томатный соус, а на него сыры - козий, Гауду, пармезан и в конце моцареллу.

Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 12-15 минут, пока тесто не зарумянится, а сыры не начнут пузыриться.

Подаем пиццу горячей :)